Ein mildes, das nicht übertönt: SonnenStar oder Leindotteröl. Beide liegen zwischen mild und mittel und lassen den Salat schmecken, statt sich davorzustellen.

Da darf es kräftiger sein. Kürbiskernöl geröstet oder Walnussöl halten gegen Rote Bete, Kürbis und geröstete Süßkartoffel mit – und bringen ihre eigene Röstnote mit.

Fast. Olivenöl passt zu fast jedem Salat, bringt aber seinen eigenen Charakter mit – bei einem zarten Blattsalat kann das zu viel sein. Bei allem Mediterranen ist es die naheliegende Wahl.

Nein. Ein gutes Öl kommt am Schluss über den fertigen Salat, ein Löffel reicht. Dressings mit Essig, Senf und Öl haben ihren Platz – aber dafür brauchst du kein Sortenöl.

Kühl und dunkel gelagert meist mehrere Monate. Die Sortenöle sind empfindlicher als die Alltagsöle. Das Datum am Flaschenanhänger sagt dir, wann die Charge gemacht wurde.